[PDF] Management en Hôtellerie-Restauration

Management en Hôtellerie-Restauration BTS 1re année pan Johan Yorulmus, Paul Segond, Corentin Salmon, Guillaume Monnot

Caractéristiques

• Management en Hôtellerie-Restauration BTS 1re année
• Johan Yorulmus, Paul Segond, Corentin Salmon, Guillaume Monnot
• Nb. de pages: 312
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782340032903
• Editeur: Ellipses Marketing
• Date de parution: 2019

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Overview

Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l'accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L'ouvrage est composé d'activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d'affiner les subjectivités et de mettre en oeuvre une démarche d'analyse adaptée aux épreuves.
Avec ce tout-en-un, l'apprenant peut s'approprier les aspects globaux de l'hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l'année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d'enseignants aux parcours complémentaires portants un intérêt particulier aux réformes de la filière.